PANADERIA PAN DE VIDA ARTESANAL recipe

PANADERIA PAN DE VIDA ARTESANAL

VILLAVICENCIO, Colombia
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Age

10Years
Color

Country of origin Colombia

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Antarctica
Africa
Europe
North America
South America

Sourdough
in the world

  • 3005 sourdoughs
  • 112 countries
  • 2502 cities

Mixture

39%
61%
Liquid Flour Other
PANADERIA PAN DE VIDA ARTESANAL

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Since 2014

Para implementar nueva forma de realizar el pan, y volver a las tradiciones milenarias donde se comía sano hecho por artesanos. Tenemos que cambiar la ideología para así cuidar nuestro sistema digestivo. En nuestra panadería hacemos panes y Pizzas con masa madre. Y esperamos que esta localidad acoja nuestra idea. Es una tarea Titánica de la cual entre todos debemos apoyarnos. Gracias.

Characteristics

COLOR CENIZO, OLOR ACIDO, CONTESTURA BLANDA.

Taste & flavour

PANADERIA PAN DE VIDA ARTESANAL front shot
PANADERIA PAN DE VIDA ARTESANAL rising shot

Recipe

Starting ingredients

  • 100% Harina
  • 65% Água

Feeding ingredients

  • 100% Harina
  • 65% Água
1
Después de hacer panes de masa madre, peso la cantidad que me queda de masa madre, y agrego 2 veces el peso en harina y agrego 65% de agua mineralizada sobre la cantidad de harina agregada.
100% Harina 65% Água

Working method

1
harina mas agua.
100% Harina 65% Água

Result

pan de masa madre con avena y centeno, Mogolla campesina con centeno harina de trigo y masa madre. Masa madre y chía.
PANADERIA PAN DE VIDA ARTESANAL first overview
PANADERIA PAN DE VIDA ARTESANAL second overview
PANADERIA PAN DE VIDA ARTESANAL first slice
PANADERIA PAN DE VIDA ARTESANAL second slice

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Comments

MARITZA GUZMAN...

MI DUDA HA SIDO ACLARADA CUANDO EMPECE A REALIZAR PANES CON MASA MADRE ,DESPUES DE HABER ESTUDIADO SUPE QUE PODIA COMER UN BUEN PAN Y EL RESULTADO MAGNIFICO.