Возраст
5года
цвет
Страна происхождения Ирландия
Taste
& Flavour
Смесь
50%
50%
жидкость
муку
Другой
Wild East
С 2019
The urge to create a better tasting loaf than the examples I tasted through out Galway town.
Характеристики
Dense texture yet gives soft effect during dough proofing. Quite acidic smell with notes of yeast fermentation. Nice flavour in the final loaf when baked.
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 50% Rye flour
- 50% Tap water
Ингредиенты для обновления
1
Метод работы
1
Whole grain stone ground rye
50% Rye flour
50% Tap water