Возраст
4года
цвет
Страна происхождения Бразилия
Taste
& Flavour
Смесь
33%
33%
33%
жидкость
муку
Другой
Pão do Gato
С 2020
Deixar de usar o fermento biológico (yeast) e passar a usar uma fermentação lenta, natural e diferente do que hoje é "normal".
Характеристики
Sabor láctico, com uma leve acidez e muito aroma. Normalmente com um miolo bem aberto.
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 100g Flour
- 100g Water
- 100g Starter
Ингредиенты для обновления
1
Метод работы
1
Starter líquido, o qual é fermentado por cerca de 4h
100g Flour
100g Water
100g Starter
Result
Sourdough bread
Mais de 12 tipos de sourdough bread diferentes. Feito com levain líquido
Croissant
Feito com levain firme (stiff starter)
Panettone
Feito com levain firme (stiff starter)