Idade
4anos
Cor
País de origem Brasil
Taste
& Flavour
Mistura
33%
33%
33%
Líquido
Farinha
Outro
Pão do Gato
desde 2020
Deixar de usar o fermento biológico (yeast) e passar a usar uma fermentação lenta, natural e diferente do que hoje é "normal".
Características
Sabor láctico, com uma leve acidez e muito aroma. Normalmente com um miolo bem aberto.
Sabor
Receita
Ingredientes iniciais
- 100g Flour
- 100g Water
- 100g Starter
Ingredientes para alimentar
1
Método de trabalho
1
Starter líquido, o qual é fermentado por cerca de 4h
100g Flour
100g Water
100g Starter
Result
Sourdough bread
Mais de 12 tipos de sourdough bread diferentes. Feito com levain líquido
Croissant
Feito com levain firme (stiff starter)
Panettone
Feito com levain firme (stiff starter)