Età
4Anni
Colore
Paese di origine Brasile
Taste
& Flavour
Miscela
33%
33%
33%
Liquido
Farina
Altro
Pão do Gato
dal 2020
Deixar de usar o fermento biológico (yeast) e passar a usar uma fermentação lenta, natural e diferente do que hoje é "normal".
Caratteristiche
Sabor láctico, com uma leve acidez e muito aroma. Normalmente com um miolo bem aberto.
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 100g Flour
- 100g Water
- 100g Starter
Ingredienti per il rinfresco
1
Metodo di lavorazione
1
Starter líquido, o qual é fermentado por cerca de 4h
100g Flour
100g Water
100g Starter
Result
Sourdough bread
Mais de 12 tipos de sourdough bread diferentes. Feito com levain líquido
Croissant
Feito com levain firme (stiff starter)
Panettone
Feito com levain firme (stiff starter)