年龄
4年
颜色
原产国 Brazil
Taste
& Flavour
混合物
33%
33%
33%
流体
粉
其他
Pão do Gato
自2020以来
Deixar de usar o fermento biológico (yeast) e passar a usar uma fermentação lenta, natural e diferente do que hoje é "normal".
特性
Sabor láctico, com uma leve acidez e muito aroma. Normalmente com um miolo bem aberto.
味道
配方
起始配料
- 100g Flour
- 100g Water
- 100g Starter
喂养配料
1
制作方法
1
Starter líquido, o qual é fermentado por cerca de 4h
100g Flour
100g Water
100g Starter
Result
Sourdough bread
Mais de 12 tipos de sourdough bread diferentes. Feito com levain líquido
Croissant
Feito com levain firme (stiff starter)
Panettone
Feito com levain firme (stiff starter)