Van Thillo PUUR desem recipe

Van Thillo PUUR desem

Essen, Belgium

Mixture

Unknown
Liquid Flour Other
Van Thillo PUUR desem

Preserve your sourdough for the future

Create your own Explore sourdough library

Since 2015

Omdat we ervan overtuigd zijn dat dit de toekomst wordt.

Characteristics

In 2015 hebben we deze opgestart met schillen van een jonagold appel. Het is een zoete desem die we gebruiken voor ons volledige desemassortiment alsook sinds 2015 voegen we 10% desem toe op al onze niet desemproducten. Hierdoor komen smaken beter tot hun recht.

Taste & flavour

Van Thillo PUUR desem top shot

Recipe

Starting ingredients

Feeding ingredients

1
Dagelijks nemen we een gedeelte af als moederdeeg.

Working method

1
1 deel moederdeeg, 2 delen water, 2 delen T65 Water mengen 45° mengen met de bloem en het moederdeeg. Mengen tot een homogene massa. Deze in een verwarmde kaste van 32° voor 90 à 120 minuten. Daarna onmiddelijk in een koeling van 5°.

Result

PUUR DESEM Van Thillo

We maken een dagdagelijks assortiment van 13 desembroden.
Van Thillo PUUR desem PUUR DESEM Van Thillo first overview
Van Thillo PUUR desem PUUR DESEM Van Thillo second overview
Van Thillo PUUR desem PUUR DESEM Van Thillo first slice
Van Thillo PUUR desem PUUR DESEM Van Thillo second slice

Preserve your sourdough for the future

Create your own Explore sourdough library