Alter
9Jahre
Farbe
Ursprungsland Belgien
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Van Thillo PUUR desem
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2015
Omdat we ervan overtuigd zijn dat dit de toekomst wordt.
Charakteristische Eigenschaften
In 2015 hebben we deze opgestart met schillen van een jonagold appel. Het is een zoete desem die we gebruiken voor ons volledige desemassortiment alsook sinds 2015 voegen we 10% desem toe op al onze niet desemproducten. Hierdoor komen smaken beter tot hun recht.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
Zutaten für die Auffrischung
1
Dagelijks nemen we een gedeelte af als moederdeeg.
Aufarbeitung
1
1 deel moederdeeg, 2 delen water, 2 delen T65
Water mengen 45° mengen met de bloem en het moederdeeg. Mengen tot een homogene massa. Deze in een verwarmde kaste van 32° voor 90 à 120 minuten. Daarna onmiddelijk in een koeling van 5°.
Ergebnis
PUUR DESEM Van Thillo
We maken een dagdagelijks assortiment van 13 desembroden.
