In 2015 hebben we deze opgestart met schillen van een jonagold appel. Het is een zoete desem die we gebruiken voor ons volledige desemassortiment alsook sinds 2015 voegen we 10% desem toe op al onze niet desemproducten. Hierdoor komen smaken beter tot hun recht.

Viscocity

gusto

Receta

Ingredientes de partida

ingredientes de alimentación

Dagelijks nemen we een gedeelte af als moederdeeg.

método de trabajo

1 deel moederdeeg, 2 delen water, 2 delen T65 Water mengen 45° mengen met de bloem en het moederdeeg. Mengen tot een homogene massa. Deze in een verwarmde kaste van 32° voor 90 à 120 minuten. Daarna onmiddelijk in een koeling van 5°.