Mixture

40%
60%
Liquid Flour Other
Dulce

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Since 2021

Por que quería volver a las fuentes y recuperar el sabor de la niñez.

Characteristics

Es una masa madre ideal para panettone y brioche.

Taste & flavour

Dulce  top shot
Dulce  jar shot
Dulce  front shot
Dulce  rising shot

Recipe

Starting ingredients

  • 20% Mm
  • 40% Azúcar común
  • 40% Agua filtrada
  • 100% Harina

Feeding ingredients

  • 100% Harina
  • 40% Azúcar común
  • 40% Agua filtrada
1
Amado y sobo dandole buena presión. Guardo en frasco.
100% Harina 40% Azúcar común 40% Agua filtrada

Working method

1
Esta es una mm que elabore partiendo de mi legado y le agregué azúcar.
20% Mm 40% Azúcar común 40% Agua filtrada 100% Harina

Result

Panettone

ETa es una receta que les compartiré con gusto cuando quieran.
Dulce  Panettone  first overview
Dulce  Panettone  second overview
Dulce  Panettone  first slice
Dulce  Panettone  second slice

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