Возраст
17года
цвет
Страна происхождения Испания
Taste
& Flavour
Смесь
25%
50%
25%
жидкость
муку
Другой
Babel
С 2007
Porque me recuerda mi época ca de aprendiz con mi maestro el señor Rafael Tugues, hace mas de 25 años, quando aprendia, ahora sigo aprendiendo y cada vez que hago panettone y la gestion de la masa madre es un tributo para el
Характеристики
El resultado es un producto con bastante fuerza, poca acidez, fresca, con un producto con buena conservacion.
Вкус и аромат
Рецептура
Ингредиенты для стартера
- 50% Harina
- 25% Masa madre
- 25% Água
Ингредиенты для обновления
1
Метод работы
1
Nuestra Masa madre es la suma de diferentes masas madre base de nuestra experiencia profesional y historia, es un trozo de cada una de nuestra historia, Toni Viñas, Tugues (Cataluña) Mi paso por casa de Morandin hace 5 años (italia) Curso con Roy (EEUU) de ahí que se llame Babel, suma de cada una de mis experiencias.
Cada semana la alimentamos
50% Harina
25% Masa madre
25% Água
Result
