Edad
17Años
Color
Country of origin España
sabor
& aroma
Mezcla
25%
50%
25%
Líquida
Harina
Otros
Babel
desde 2007
Porque me recuerda mi época ca de aprendiz con mi maestro el señor Rafael Tugues, hace mas de 25 años, quando aprendia, ahora sigo aprendiendo y cada vez que hago panettone y la gestion de la masa madre es un tributo para el
Características
El resultado es un producto con bastante fuerza, poca acidez, fresca, con un producto con buena conservacion.
gusto
Receta
Ingredientes de partida
- 50% Harina
- 25% Masa madre
- 25% Água
ingredientes de alimentación
1
método de trabajo
1
Nuestra Masa madre es la suma de diferentes masas madre base de nuestra experiencia profesional y historia, es un trozo de cada una de nuestra historia, Toni Viñas, Tugues (Cataluña) Mi paso por casa de Morandin hace 5 años (italia) Curso con Roy (EEUU) de ahí que se llame Babel, suma de cada una de mis experiencias.
Cada semana la alimentamos
50% Harina
25% Masa madre
25% Água
Result
