Età
17Anni
Colore
Paese di origine Spagna
Taste
& Flavour
Miscela
25%
50%
25%
Liquido
Farina
Altro
Babel
dal 2007
Porque me recuerda mi época ca de aprendiz con mi maestro el señor Rafael Tugues, hace mas de 25 años, quando aprendia, ahora sigo aprendiendo y cada vez que hago panettone y la gestion de la masa madre es un tributo para el
Caratteristiche
El resultado es un producto con bastante fuerza, poca acidez, fresca, con un producto con buena conservacion.
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 50% Harina
- 25% Masa madre
- 25% Água
Ingredienti per il rinfresco
1
Metodo di lavorazione
1
Nuestra Masa madre es la suma de diferentes masas madre base de nuestra experiencia profesional y historia, es un trozo de cada una de nuestra historia, Toni Viñas, Tugues (Cataluña) Mi paso por casa de Morandin hace 5 años (italia) Curso con Roy (EEUU) de ahí que se llame Babel, suma de cada una de mis experiencias.
Cada semana la alimentamos
50% Harina
25% Masa madre
25% Água
Result
