Âge
17Ans
Couleur
Pays d'origine l'Espagne
Taste
& Flavour
Mélange
25%
50%
25%
Liquide
Farine
Autres
Babel
Depuis 2007
Porque me recuerda mi época ca de aprendiz con mi maestro el señor Rafael Tugues, hace mas de 25 años, quando aprendia, ahora sigo aprendiendo y cada vez que hago panettone y la gestion de la masa madre es un tributo para el
Caractéristiques
El resultado es un producto con bastante fuerza, poca acidez, fresca, con un producto con buena conservacion.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 50% Harina
- 25% Masa madre
- 25% Água
Ingrédients pour nourrir le levain
1
Méthode de travail
1
Nuestra Masa madre es la suma de diferentes masas madre base de nuestra experiencia profesional y historia, es un trozo de cada una de nuestra historia, Toni Viñas, Tugues (Cataluña) Mi paso por casa de Morandin hace 5 años (italia) Curso con Roy (EEUU) de ahí que se llame Babel, suma de cada una de mis experiencias.
Cada semana la alimentamos
50% Harina
25% Masa madre
25% Água
Result
