Idade
3anos
Cor
País de origem México
Taste
& Flavour
Mistura
Unknown
Líquido
Farinha
Outro
La Puta Reina (Entre los cuchillos)
desde 2021
Curiosidad, reto, aprender, hambre sobre todo, desear comer un excelente pán.
Características
Una masa que dobla, triplica y hasta cuadruplica su tamaño, llena de burbujas, lista para usarse, con una acidez muy balanceada y adecuada para trabajar distintos tipos de recetas.
Sabor
Receita
Ingredientes iniciais
- % Harina
Ingredientes para alimentar
- % Harina y agua
1
% Harina y agua
Método de trabalho
1
Partimos de una harina blanca 000 mezclando en una proporción 3:2 aproximadamente. Es decir, 3 partes de harina por 2 de agua según veamos la consistencia, misma que debe tener la de una mousse.
% Harina