Edad
3Años
Color
Country of origin México
sabor
& aroma
Mezcla
Unknown
Líquida
Harina
Otros
La Puta Reina (Entre los cuchillos)
desde 2021
Curiosidad, reto, aprender, hambre sobre todo, desear comer un excelente pán.
Características
Una masa que dobla, triplica y hasta cuadruplica su tamaño, llena de burbujas, lista para usarse, con una acidez muy balanceada y adecuada para trabajar distintos tipos de recetas.
gusto
Receta
Ingredientes de partida
- % Harina
ingredientes de alimentación
- % Harina y agua
1
% Harina y agua
método de trabajo
1
Partimos de una harina blanca 000 mezclando en una proporción 3:2 aproximadamente. Es decir, 3 partes de harina por 2 de agua según veamos la consistencia, misma que debe tener la de una mousse.
% Harina