MI LEGADO recipe

MI LEGADO

GBA, Argentina
Show on map
Print

Age

8Years
Color

Country of origin Argentina

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Antarctica
Africa
Europe
North America
South America

Sourdough
in the world

  • 3005 sourdoughs
  • 112 countries
  • 2502 cities

Mixture

100%
Liquid Flour Other
MI LEGADO

Preserve your sourdough for the future

Create your own Explore sourdough library

Since 2016

Porque le quería agregar espíritu al pan

Characteristics

Es una masa madre firme tipo biga, que tiene mucha fuerza.

Taste & flavour

MI LEGADO top shot
MI LEGADO jar shot
MI LEGADO front shot
MI LEGADO rising shot

Recipe

Starting ingredients

  • 100% Harina blanca
  • 70% Agua mineral

Feeding ingredients

  • 70% Harina blanca
  • 30% Água
1
retirar de la heladera y luego descartar un porción, refrescar con la harina y el agua. dejar fermentar
70% Harina blanca 30% Água

Working method

1
mezclar la harina y el agua , dejar a temperatura de unos 30° c hasta activar
100% Harina blanca 70% Agua mineral

Result

Pan de Masa Madre Blanco

ingredientes harina de fuerza 440 gr harina de trigo integral 60 gr masa madre 100 gr sal 10 gr agua 400 gr
MI LEGADO Pan de Masa Madre Blanco first overview
MI LEGADO Pan de Masa Madre Blanco second overview

Preserve your sourdough for the future

Create your own Explore sourdough library