Age
5Years
Color
Country of origin Turkey
Taste
& Flavour
Mixture
Unknown
Liquid
Flour
Other
Mantaş
Since 2019
İlk ekşi mayayı 2019 da hobi olarak bir ekmek kursuna katıldığım yerde başladım oradaki ustamız 97 yıllık dedesinin fırınında getirdiği ekşi maya ile bize maya beslemesini gösterdi ve bizlere hediye etti bende o günden beri besleyerek ekmek yapıyorum ve bu doğallığı herkese göstermek için çalışıyorum
Characteristics
Mayamız tam anlamıyla bizim ruhumuzu yansıtıyor doğallığı canlılığı aktifliği
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- g 50
- g 50
Feeding ingredients
- 50% Maya
1
Mayamı sabah 8.00de besliyorum 4 sat sonra kullanım için hazır oluyor kullanmaycaksamda dolabta tutuyorum ve 24saat sonra besliyorum
50% Maya
Working method
1
Mayamız 97 yıllık ustamızın babasının zamanında beslenerek bu zamana gelen mayadır
g 50
2
%50beyaz un %50tam buğday unu ile besliyorum
g 50
Result
Ekmek
Tam Buğday ekmek poğaça simit
Comments
Ben de ekşi mayamın Belçika kütüphanesinde olmasını isterim