Age

2Years
Color

Country of origin Spain

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Antarctica
Africa
Europe
North America
South America

Sourdough
in the world

  • 1576 sourdoughs
  • 86 countries
  • 1393 cities

Mixture

100%
Liquid Flour Other
La Martina

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Since 2017

Cuando trabaja en la panaderia de mis padres elabore por primera vez una masa madre natural con la que hacia pan y bolleria.

Characteristics

es una masa madre con toque afrutado no muy acida.

Taste & flavour

La Martina top shot
La Martina jar shot
La Martina rising shot

Recipe

Starting ingredients

  • 70% Trigo
  • 30% Centeno
  • 100% Agua de pasas

Feeding ingredients

  • 70% Trigo
  • 30% Centeno
  • 100% Agua caliente
1
70% Trigo 30% Centeno 100% Agua caliente

Working method

1
Pongo en remojo pasas durante un dia. al dia siguiente utilize el agua de las pasas para comenzar mi masa madre.
70% Trigo 30% Centeno 100% Agua de pasas

Result

pan integral con masa madre

pan con harina 100% integral y mi masa madre natural. con fermentacion aletagarda en bloque.
La Martina pan integral con masa madre second overview

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