Age
7Years
Color
Country of origin Spain
Taste
& Flavour
Mixture
100%
Liquid
Flour
Other
Luisita
Since 2018
Todo empezó en el confinamiento, empecé a probar nuevas formas de alimentación y eso me llevo a probar pan con masa madre, que en el momento me enamoró.
Characteristics
Tiene un gran sabor a la harina de xeixa, es un sabor muy original ya que su sabor es muy característico a tierra húmeda.
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- 50% Harina de xeixa
Feeding ingredients
- 50% Harina de xeixa
1
Se agrega la harina de xeixa y se mantiene en nevera cuando empieza a subir la fermentación.
50% Harina de xeixa
Working method
1
Masa madre creada con frutas fermentadas, alimentada con harina integral de xeixa, una variedad de trigo autóctona de las islas baleares.
50% Harina de xeixa