Miscela

100%
Liquido Farina Altro
Melanino

Conserva il tuo lievito madre per il futuro

Crea il tuo Esplora la biblioteca

dal 2021

Ho prodotto il mio lievito perché mi piace panificare e produrre pizza con ingredienti naturali

Caratteristiche

Le caratteristiche del mio lievito sono che in fase di panificazione da una crosta molto friabile e una nota acidula di mela.

Sapore e aroma

Ricetta

Ingredienti di partenza

  • 100% 500

Ingredienti per il rinfresco

1

Metodo di lavorazione

1
Per creare il mio lievito inizio con il preparare dell'acqua fermentata alla mela che la lascio riposare in frigo dai 7 a 10 giorni dopo di che inizio con il preparare il mio lievito con un rapporto farina acqua 2 a 1, al termine lo lascio riposare per 4 ore dopo di che inizio la fase di chiusura con un rapporto 2 a 2. Procedo con questo procedimento fin quando non raggiungo il pH desiderato.
100% 500

Conserva il tuo lievito madre per il futuro

Crea il tuo Esplora la biblioteca