Mélange

100%
Liquide Farine Autres
Melanino

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Depuis 2021

Ho prodotto il mio lievito perché mi piace panificare e produrre pizza con ingredienti naturali

Caractéristiques

Le caratteristiche del mio lievito sono che in fase di panificazione da una crosta molto friabile e una nota acidula di mela.

Goût et saveur

Recette

Ingrédients de base

  • 100% 500

Ingrédients pour nourrir le levain

1

Méthode de travail

1
Per creare il mio lievito inizio con il preparare dell'acqua fermentata alla mela che la lascio riposare in frigo dai 7 a 10 giorni dopo di che inizio con il preparare il mio lievito con un rapporto farina acqua 2 a 1, al termine lo lascio riposare per 4 ore dopo di che inizio la fase di chiusura con un rapporto 2 a 2. Procedo con questo procedimento fin quando non raggiungo il pH desiderato.
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