Mazzitelli recipe

Mazzitelli

GBA, Argentina
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Edad

10Años
Color

Country of origin Argentina

sabor
& aroma

Asia
Australia
Antártida
África
Europa
Norteamérica
Sudamerica

en el mundo

  • 3005 masas madre
  • 112 paises
  • 2502 ciudades

Mezcla

73%
27%
Líquida Harina Otros
Mazzitelli

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desde 2014

Porque quería agregarle vida al pan

Características

esta masa madre tiene una suave acidez y mucha potencia

gusto

Mazzitelli top shot
Mazzitelli jar shot
Mazzitelli front shot
Mazzitelli rising shot

Receta

Ingredientes de partida

  • 50% Harina de centeno
  • 50% Harina blanca
  • 85% Agua mineral

ingredientes de alimentación

  • 50% Harina blanca
  • 50% Harina de centeno
  • 85% Agua mineral
1
retirar de la heladera, descartar un 10 por ciento y luego alimentar con partes iguales de harina, junto con el agua.
50% Harina blanca 50% Harina de centeno 85% Agua mineral

método de trabajo

1
mezclar harina de centeno, más harina de trigo y agua
50% Harina de centeno 50% Harina blanca 85% Agua mineral

Result

Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca

ingredientes harina de fuerza 400 gr, harina de centeno 100 gr, masa madre 100 gr, sal 10 gr y agua 420 gr.
Mazzitelli Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca first overview
Mazzitelli Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca second overview

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