Mazzitelli recipe

Mazzitelli

GBA, Argentinien
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Alter

10Jahre
Farbe

Ursprungsland Argentinien

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

73%
27%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Mazzitelli

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seit 2014

Porque quería agregarle vida al pan

Charakteristische Eigenschaften

esta masa madre tiene una suave acidez y mucha potencia

Geschmack und Aroma

Mazzitelli top shot
Mazzitelli jar shot
Mazzitelli front shot
Mazzitelli rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 50% Harina de centeno
  • 50% Harina blanca
  • 85% Agua mineral

Zutaten für die Auffrischung

  • 50% Harina blanca
  • 50% Harina de centeno
  • 85% Agua mineral
1
retirar de la heladera, descartar un 10 por ciento y luego alimentar con partes iguales de harina, junto con el agua.
50% Harina blanca 50% Harina de centeno 85% Agua mineral

Aufarbeitung

1
mezclar harina de centeno, más harina de trigo y agua
50% Harina de centeno 50% Harina blanca 85% Agua mineral

Ergebnis

Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca

ingredientes harina de fuerza 400 gr, harina de centeno 100 gr, masa madre 100 gr, sal 10 gr y agua 420 gr.
Mazzitelli Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca first overview
Mazzitelli Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca second overview

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