Alter
4Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigtes Königreich
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
The sour dog
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2020
Lockdown Covid hobby!
Charakteristische Eigenschaften
Sour taste depends on the length of fermentation but it’s got a delicious mild taste and always a nice crust.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
Zutaten für die Auffrischung
1
Pull out of the fridge, weigh starter and add the same amount of water and flour. Mix and leave until doubled in size. Repeat once more before baking.
Aufarbeitung
1
Mix 350g water (room temp) with 100g starter. Add 500g of flour and 10g of salt. Stretch and fold every 30 mins for 2 hours and then leave for 5 more hours. Shape and transfer to fridge for 12-48 hours. Bake at 250 celcuius for 20 mins in a Dutch oven, take off the lid and 20 more mins.