Silky smooth and very active. Yields excellent bread typical of a traditional Maltese "hobża". Triples in size overnight after feeding. Keeps very well in the fridge between bakes.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

25% Plain flour
25% Rye flour
50% Water

Zutaten für die Auffrischung

25% Rye flour
25% Plain flour
50% Water

Add 50g each of rye and plain flour. Add 100g of water and mix well.

25% Rye flour 25% Plain flour 50% Water

Aufarbeitung

25% Plain flour 25% Rye flour 50% Water

Ergebnis

Maltese Style Hobża

Simple traditional Maltese style loaf using flour, water, starter and salt only.

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