Ruddy comes from Belgium but he is an alpine boy now. He is used to the altitude and his taste is different in winter or summer season. It can be cold in the cabin but I try to keep him cosy.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

50% Farine mi-blanche
50% Eau

Zutaten für die Auffrischung

Aufarbeitung

Every day at 9pm I feed Ruddy. I keep it at room temperature and I dry it in between seasons when I am not at the cabin. Everyone deserves a break, even Ruddy!

50% Farine mi-blanche 50% Eau

Ergebnis

Bread

A flour mix of mi-blanche flour, seigle and oats

Gaufres de Liège

With disgard, it's just delicious

Pizza

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