年龄
2年
颜色
原产国 Germany
Taste
& Flavour
混合物
Unknown
流体
粉
其他
Rüdiger Roggen
自2022以来
Entwicklung zum Hobbybäcker, der traditionelle Methoden praktiziert und Zugabe von Hefe auf ein Minimum reduziert.
特性
Sehr triebstark, flexibel, angenehm säuerlicher Geruch.
味道
配方
起始配料
喂养配料
1
50 g ASG, 50 ml warmes Wasser (40°) und 50 g Roggen 1050.
制作方法
1
Mein Standard Sauerteig: 10 g, ASG, in 100 ml Wasser, verrühren und mit 100 g Roggen 11,50 vermischen. Mithilfe eines aufgewärmten Körnerkissen und einer Thermotasche stelle ich das Glas über Nacht zur Reifung. Am nächsten Morgen kann ich Ihnen im Hauptteil verwenden.