Смесь

18%
41%
41%
жидкость муку Другой
La bestia

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2013

Cutriosity and a friend of mine

Характеристики

I used to feed my starter witho whole wheat flour. But now i prefer a more strong flour like Manitoba, p/l 0,55 W 380 at a 45% of water. I usually keep it in the fridge and refresh twice a week

Вкус и аромат

La bestia rising shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 100% Flour
  • 45% Water
  • 100% Old starter

Ингредиенты для обновления

  • 100% Manitoba flour
  • 100% Water
1
Add water to old starter and mix, then i Add the flour and mix
100% Manitoba flour 100% Water

Метод работы

1
Mild acidity, cream colour, it's a bit slow and it doesn't offer big holes but great flavour and strenght
100% Flour 45% Water 100% Old starter

Result

Pizza

La bestia Pizza first overview

Bread

La bestia Bread first overview

Panettone

La bestia Panettone  first overview

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку