Geechee78 recipe

Geechee78

Puchheim, Германия
Показать на карте
Распечатать
идеальная закваска

Возраст

8года
цвет

Страна происхождения Германия

Taste
& Flavour

Азия
Австралия
Антарктида
Африка
Европа
Северная Америка
Южная Америка

Закваска в мире

  • 2988 Закваски
  • 111 Страны
  • 2491 Города

Смесь

91%
8%
жидкость муку Другой
Geechee78

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2016

My love for baking

Характеристики

Very fruity taste and strong leavening abilities

Вкус и аромат

Geechee78 top shot
Geechee78 jar shot
Geechee78 front shot
Geechee78 rising shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 100% Water
  • 10% Sugar
  • 10% Dates

Ингредиенты для обновления

  • 80% Water
  • 20% Existing culture
  • 5% Sugar
  • 5% Date
1
Always add 20% of the existing culture
80% Water 20% Existing culture 5% Sugar 5% Date

Метод работы

1
I use culture water, as starter.
100% Water 10% Sugar 10% Dates

Result

Winter Rye whole grain

Rye whole grain flour 70% Einkorn whole grain boiled 30% Hydration (80 water/20 single malt) 90%
Geechee78 Winter Rye whole grain first overview

Red fife Batard

100% red fife whole grain flour 90% hydration
Geechee78 Red fife Batard first overview
Geechee78 Red fife Batard second overview

Baguette

Long fermented baguette 50% whole grain flour 50% bread flour 90% hydration
Geechee78 Baguette first overview
Geechee78 Baguette second overview

PPG PRETZEL

100% whole grain pretzel
Geechee78 PPG PRETZEL first overview
Geechee78 PPG PRETZEL second overview

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

Комментарии