Idade
Menos que um ano
Cor
País de origem Alemanha
Taste
& Flavour
Mistura
100%
Líquido
Farinha
Outro
Sam
desde 2024
Durch Familienmitglieder, die davon begeistert waren.
Características
Er ist ausgesprochen mild, was ich sehr schätze. Mein erster Sauerteig, der aus Dänemark stammte und über Familie in Berlin zu mir kam, war kräftiger in der Nase. Manche sagen, er rieche wie Wandfarbe. Den pflege ich noch, habe aber inzwischen einen eigenen gezogen, der mir wegen seiner Milde besser gefällt.
Sabor
Receita
Ingredientes iniciais
- 70g Weizenmehl
Ingredientes para alimentar
1
Einfach: ich mische je 70g Starter, Weizenmehl und Wasser und stelle ihn entweder auf die Heizung oder in den angewärmten Oven. Nach 2-3 Stunden hat er sich gut verdoppelt, dann wird das Glas fest verschlossen und er kommt in den Kühlschrank.
Método de trabalho
1
Füttern vor dem Backen erfolgt mit je 70g Weizenmehl, Starter und Wasser.
70g Weizenmehl
Result
Brot.
Alltagsbrot aus wechselnden Mehlsorten, je nach Lust.
Comentários
Ich suche auch hier mehr Information über die Beständigkeit der Milchsäurebakterien- und Hefekulturen, die bei der Entstehung eines Sauerteigs vorherrschen. Wird ein Sauerteig aus dem Jahr 2024 in zehn Jahren die selben Eigenschaften haben wie zu Anfang?