Idade
4anos
Cor
País de origem Alemanha
Taste
& Flavour
Mistura
50%
50%
Líquido
Farinha
Outro
Ernie
desde 2020
Emmerbrot nicht in Bäckereien erhältlich
Características
milde Säure und gut Triebkraft.
Sabor
Receita
Ingredientes iniciais
- 50% Vollkornmehl
- 50% Wasser
Ingredientes para alimentar
- 50% Wasser
- 50% Vollkornmehl
- 5% Anstellgut
1
Zugabe Wasser (50°C) , dann Vollkornmehl (RT), dann Anstellgut (5 °C). Alles verrühren und bei 30°C für 4-5 Stunden reifen lassen
50% Wasser
50% Vollkornmehl
5% Anstellgut
Método de trabalho
1
Aus Emmer Vollkornmehl hergestellter Sauerteig
50% Vollkornmehl
50% Wasser
Result
Bergkruste
Roggen-Dinkel Mischbrot