Âge
4Ans
Couleur
Pays d'origine Allemagne
Taste
& Flavour
Mélange
50%
50%
Liquide
Farine
Autres
Ernie
Depuis 2020
Emmerbrot nicht in Bäckereien erhältlich
Caractéristiques
milde Säure und gut Triebkraft.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 50% Vollkornmehl
- 50% Wasser
Ingrédients pour nourrir le levain
- 50% Wasser
- 50% Vollkornmehl
- 5% Anstellgut
1
Zugabe Wasser (50°C) , dann Vollkornmehl (RT), dann Anstellgut (5 °C). Alles verrühren und bei 30°C für 4-5 Stunden reifen lassen
50% Wasser
50% Vollkornmehl
5% Anstellgut
Méthode de travail
1
Aus Emmer Vollkornmehl hergestellter Sauerteig
50% Vollkornmehl
50% Wasser
Result
Bergkruste
Roggen-Dinkel Mischbrot