나이
11년
색
원산지 Italy
맛과 풍미
혼합물
28%
72%
액체(리퀴드)
밀가루
기타
Cristina
2014 이후
Curiosità e voglia di avere un prodotto solo mio!
특징
In realtà non ho termini di paragone. Dico solo che rende i prodotti lievitati un autentica libidine soprattutto in termini di digeribilità !
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
- 1000g Farina panettone quaglia
- 40% H2o di rete
먹이재료
1
Al secondo o terzo rinfresco ( dipende a che scopo L ho rinfrescato il giorno stesso). Prendo un pezzo di madre fermentata , calcolo il 90% del suo peso in farina e poi il 40% di acqua a 30 gradi. Sciolgo la madre nell acqua poi aggiungo la farina. Impasto poco, raffino in sfogliatrice poi immergo in acqua fredda e conservo a t ambiente se devo usare la madre il giorno seguente . Se no frigo..
작업방식
1
Nessun ingrediente.. solo fermentazione di farina idratata con il 40% di acqua. (Si lo tengo in acqua) :)
1000g Farina panettone quaglia
40% H2o di rete
Result
Krapfen
Krapfen
