나이
12년
색
원산지 Belgium
맛과 풍미
혼합물
69%
31%
액체(리퀴드)
밀가루
기타
Crépuscule de Louvain
2012 이후
L'amour pour la nourriture artisanale.
특징
Belle formation de bulles, goût non acide du pain. Résiste a plusieurs semaines sans rafraîchissement.
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
- 31% Levain
- 46% Farines diverses
- 19% Eau
- 3% Huile de tournesol
- 1% Sel
먹이재료
- 50% Farines diverses
- 50% Eau du robinet
1
En fonction de la fréquence de retrait (actuellement 6 fois par semaine 200g), j'ajoute 100g d'eau du robinet et 100g de farines diverses, originaires de moulin "Molens Vandenbempt" à Sint-Joris-Weert.
50% Farines diverses
50% Eau du robinet
작업방식
1
Tout se mélange au soir, après une nuit de repos, le tout est cuit à haute température au four.
31% Levain
46% Farines diverses
19% Eau
3% Huile de tournesol
1% Sel