Âge
12Ans
Couleur
Pays d'origine Belgique
Taste
& Flavour
Mélange
69%
31%
Liquide
Farine
Autres
Crépuscule de Louvain
Depuis 2012
L'amour pour la nourriture artisanale.
Caractéristiques
Belle formation de bulles, goût non acide du pain. Résiste a plusieurs semaines sans rafraîchissement.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 31% Levain
- 46% Farines diverses
- 19% Eau
- 3% Huile de tournesol
- 1% Sel
Ingrédients pour nourrir le levain
- 50% Farines diverses
- 50% Eau du robinet
1
En fonction de la fréquence de retrait (actuellement 6 fois par semaine 200g), j'ajoute 100g d'eau du robinet et 100g de farines diverses, originaires de moulin "Molens Vandenbempt" à Sint-Joris-Weert.
50% Farines diverses
50% Eau du robinet
Méthode de travail
1
Tout se mélange au soir, après une nuit de repos, le tout est cuit à haute température au four.
31% Levain
46% Farines diverses
19% Eau
3% Huile de tournesol
1% Sel