Età
3Anni
Colore
Paese di origine Germania
Taste
& Flavour
Miscela
Unknown
Liquido
Farina
Altro
Alwin
dal 2021
mehr Geschmack, mehr Frische, längere Haltbarkeit, Interesse am "Wunder" Sauerteig
Caratteristiche
ausgewogene Säure, sehr gute Triebkraft
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
Ingredienti per il rinfresco
1
100g Anstellgut (ca. 28°C)
50g Roggenvollkornmehl Bio, frisch gemahlen (ca. 22°C)
50g Wasser ca. 40°C
- vermischen
- in Gärbox bei 28°C
2
200g Anstellgut (ca. 28°C)
50g Roggenvollkornmehl Bio, frisch gemahlen (ca. 22°C)
50g Wasser ca. 40°C
- vermischen
- in Gärbox bei 28°C
Metodo di lavorazione
1