Seigle170 recipe

Seigle170

Buc, France 
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Âge

4Ans
Couleur

Pays d'origine France 

Taste
& Flavour

Asie
Australie
Antarctique
Afrique
L'Europe
Amérique du Nord
Amérique du Sud

dans le monde

  • 2988 levains
  • 111 pays
  • 2491 villes

Mélange

100%
Liquide Farine Autres
Seigle170

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Depuis 2020

Covid19 lockdown gave plenty of time for baking

Caractéristiques

Dunkelgrau, weich mit Zitrusnote

Goût et saveur

Seigle170 top shot

Recette

Ingrédients de base

  • 100% Roggenmehl

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 35% Mehl
  • 35% Wasser
  • 30% Starter
1
Mehl und Leitungswasser (w/w) mit Gabel gut vermischen, 60%w Starter
35% Mehl 35% Wasser 30% Starter

Méthode de travail

1
170 Roggenmehl der Moulins de Versailles mit etwas gepresster Zitrone und Leitungswasser
100% Roggenmehl

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