Mélange

100%
Liquide Farine Autres
Lluc (centeno/trigo)

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Depuis 2006

Para poder ofrecer a mis clientes unos productos mas ricos, diferenciales del resto de panaderos y con un plus de salud.

Caractéristiques

Masa madre con un muy buen poder fermentativo, con un color gris/marron y con un aroma muy agradale a vino dulce o moscatell (uvas)

Goût et saveur

Lluc (centeno/trigo)  top shot
Lluc (centeno/trigo)  jar shot
Lluc (centeno/trigo)  front shot
Lluc (centeno/trigo)  rising shot

Recette

Ingrédients de base

  • 50% Centeno
  • 50% Trigo
  • 100% Agua macerada con pasas

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 50% Centeno
  • 50% Tigo
  • 100% Água
1
3 refrescos, uno cada 12/14 horas y en el ultimo se vuelve a guradar en nevera a 4º hasta dentro de 2 meses.
50% Centeno 50% Tigo 100% Água

Méthode de travail

1
Masa madre de gran poder de fermentacion, de color gris/marron y con un agradable olor a vino dulce o moscatell
50% Centeno 50% Trigo 100% Agua macerada con pasas

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