Âge
8Ans
Couleur
Pays d'origine Belgique
Taste
& Flavour
Mélange
Unknown
Liquide
Farine
Autres
Brodie
Depuis 2016
when I discovered the Superette cookbook
Caractéristiques
beige - yellow starter between silly putty and soupy small and regular bubbles husband says: fruitiness of Westmalle yeast
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- g 300
- g 350
Ingrédients pour nourrir le levain
- g 150
- g 300
- g 375
1
starter
g 150
2
tap water (no chalk), T 28°C
(dissolve starter in water)
g 300
3
can vary;
mostly half / half - t80/t70, wheat (tarwe)
moulin artisanal, ferme bare, Balatre
g 375
Méthode de travail
1
tap water (no chalk), T 28°C
g 300
2
wheat flower, 85%, http://www.schelderomolen.be/
g 350