Mélange

Unknown
Liquide Farine Autres
Audrey Two

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Depuis 2013

Anthony Bourdain's book Kitchen Confidential.

Caractéristiques

I live in the desert so my starter has adapted to the harsh conditions. It's 100% hydration so I keep it in the fridge so it will remain consistent. It changes with the flour I use. Right now I'm using whole Turkey Red that is grown locally and King Arthur bread flour.

Goût et saveur

Audrey Two top shot
Audrey Two jar shot

Recette

Ingrédients de base

  • g 100
  • g 100
  • g 200
  • g 25

Ingrédients pour nourrir le levain

1
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Méthode de travail

1
Turkey Red whole wheat from BKW Farms
g 100
2
King Arthur Bread flour
g 100
3
Tap water
g 200
4
old starter
g 25

Result

Bread

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