Alma recipe

Alma

Seia, Portugal
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Âge

3Ans
Couleur

Pays d'origine Portugal

Taste
& Flavour

Asie
Australie
Antarctique
Afrique
L'Europe
Amérique du Nord
Amérique du Sud

dans le monde

  • 3003 levains
  • 111 pays
  • 2506 villes

Mélange

40%
60%
Liquide Farine Autres
Alma

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Depuis 2022

Caractéristiques

Massa Mãe forte, criada e alimentada a partir de cereais nacionais e Azenha local.

Goût et saveur

Alma top shot
Alma jar shot
Alma front shot
Alma rising shot

Recette

Ingrédients de base

  • 60% Farinha centeio
  • 40% Water

Ingrédients pour nourrir le levain

1

Méthode de travail

1
Massa mãe forte, espessa, com alguma acidez, confere um sabor único ao pão.
60% Farinha centeio 40% Water

Result

Pão escuro

Broas, Centeios, etc...
Alma Pão escuro first overview

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