Alter
23Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigtes Königreich
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Spark
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2001
Wanting to recreate the bread of my childhood.
Charakteristische Eigenschaften
Lovely, tasty and tangy.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
Zutaten für die Auffrischung
1
Remove from fridge, add warm water in the proportions of 70 % or so and wholemeal flour to keep the proportions. let in rise in a warm place and use portion required. replace in the fridge.
Aufarbeitung
1
Refresh levain with wholewheat flour and water overnight.
2
Mix 600 g of T 65 flour and about 400 g of water plus about 14 g of sea salt.
Knead for a few minutes, let it rest.
3
Add around 300 g or so of refreshed levain. Knead for a few minutes and leave to rise either at room temp or in the fridge according to my schedule.
4
When risen well, slash and bake in a dome at as high a temp as possible for around 50 minutes.