Alter
4Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigte Staaten
Geschmack
und Aroma
Mischung
50%
50%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Rye Starter
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2020
retired, decided to give it a try and really am enjoying it
Charakteristische Eigenschaften
Strong fermentation, lots and lots of bubbles everytime it's fed.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 50% Rye flour
- 50% Water
Zutaten für die Auffrischung
- 15g Rye flour
- 15g Water
1
Discard all but 15g, feed with 15g Rye flour and 15g water. Let sit on counter overnight, use some for bread and then put about 20g of it in a jar in the fridge.
15g Rye flour
15g Water
Aufarbeitung
1
Started as a whole wheat/water slurry then once established migrated culture to 50% Rye flour/50% water. Maintained for about 4 months now. Strong rising characteristics
50% Rye flour
50% Water
Ergebnis
bread
50/50 Sprouted whole wheat and bread flour. 88% hydration