Alter
5Jahre
Farbe
Ursprungsland Chile
Geschmack
und Aroma
Mischung
100%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Druida Schneider
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2019
La decisión vino después de un viaje al sur de mi país donde adquirí un libro de "Fermentación natural"
Charakteristische Eigenschaften
mi masa madre tiende a fermentar lento, tiene un olor afrutado algo dulzón, a cereales y fermentación. se mantiene llena de burbujas más tiempo que masas mas liquidas, su textura es como de papilla espesa de un color palido amarillo.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 100ml Água
- 1g Uvas organicas
- 100g Harina de fuerza
- 50g Harina de fuerza
- 50ml Água
- 50g Harina de fuerza
- 50ml Água
Zutaten für die Auffrischung
- 30g Harina fuerza
- 30ml Água
1
una vez cada 24 horas, añadir 30 ml de agua a 20°C y 30 gr de harina de fuerza, mezclar envolventemente.
(la alimentacion la realizo cada 24 hrs o despues de preparar pan)
30g Harina fuerza
30ml Água
Aufarbeitung
1
juntar en un frasco de vidrio el agua y la harina, revolver energicamente.
añadir uvas organicas y tapar con una malla quesera.
revolver cada 1 hora.
[día 1]
100ml Água
1g Uvas organicas
100g Harina de fuerza
2
al notar actividad en la mezcla (burbujas) retirar las uvas.
descartar la mitad de la mezcla y alimentar con harina y agua
[día 2]
50g Harina de fuerza
50ml Água
3
Repetir el proceso de descarte y alimentación por un par de dias, hasta notar que la masa masa esta completamente activa [dia 3 en adelante]
50g Harina de fuerza
50ml Água