Martha Dibblee's Northwest Sourdough starter recipe

Martha Dibblee's Northwest Sourdough starter

portland, Amerika Birleşik Devletleri

Yaşı

6Yıllık
Rengi

Kaynak ülke Amerika Birleşik Devletleri

Lezzet
ve Tat

Karışım

50%
50%
Sıvı Un Diğer
Martha Dibblee's Northwest Sourdough starter

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

2018 'dan beri

corona virus pandemic

Özellikleri

Moist crumb, mild sourdough, robust crust

Lezzet ve Tat

Martha Dibblee's Northwest Sourdough starter top shot

Tarif

Başlangıç malzemeleri

  • 50g Water
  • 50g Flour

Besleme malzemeleri

1
Discard about 90% of starter, feed with 60 g boiled cooled tap water (Portland OREGON USA 97202 tap water) & 60 g room temperature Bob's Redmill AP flour.

Çalışma yöntemi

1
Followed videos on Northwest Sourdough website https://www.northwestsourdough.com. Day 1 3/18/20 combine 50 g Trader Joe's All purpose flour (malted barley added, 12 g protein) with 50 g water (Portland OR tap water, snow melt, specific conductance 30 umhos/cm@25 deg, hardness=7 as CaCO3, used to water plants, dechlorinated -- standing water). Room temp = 72 deg F (22 deg C).
50g Water
2
50g Flour

Result

artisan boule

See below. At 500 deg oven (actual 450) it's got amazing rise & is moist & delicious.
Martha Dibblee's Northwest Sourdough starter artisan boule first overview

Ekşi mayanızı yarınlar için saklayın.

Ekşi mayanızı ekleyin Kütüphaneyi keşfedin

Yorumlar