Yaşı
9Yıllık
Rengi
Kaynak ülke İtalya
Lezzet
ve Tat
Karışım
Bilinmeyen
Sıvı
Un
Diğer
conan
2015 'dan beri
pura curiosità
Özellikleri
è un lievito molto neutro , perché lo rinfresco a temperature relativamente basse 20-25 gradi e a bassa idratazione. Mi trovo molto bene con i grandi lievitati un pò meno col pane , proverò a farne una variante licoli
Lezzet ve Tat
Tarif
Başlangıç malzemeleri
Besleme malzemeleri
1
per la gestione faccio un rinfresco con rapporto 1:2:0,42 , uso acqua a 30 gradi , e lascio libero . Ripongo in frigo fino al rinfresco successivo.
Çalışma yöntemi
1
I mio lievito madre è rinfrescato al raddoppio , sia se staziona in frigo o a temperatura ambiente tipo 18 gradi. Lo sto usando con soddisfazione nel panettone e nella colomba pasquale.