grasiela recipe

grasiela

mogi das curzes, Brazil

Age

23Years
Color

Country of origin Brazil

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Antarctica
Africa
Europe
North America
South America

Sourdough
in the world

  • 1406 sourdoughs
  • 82 countries
  • 1187 cities

Mixture

33%
66%
Liquid Flour Other
grasiela

Since 1995

um produto com mais sabor , textura , aroma e saudabilidade .

Characteristics

É um fermento bem forte , com acidez suave ,deixa os pães com uma boa coloração , textura definida , alvéolos bem abertos dependendo da hidratação , pode ser utilizado em massa salgadas e doces . eu considero um excelente massa .

Taste & flavour

Recipe

Starting ingredients

  • 100% Farinha de trigo
  • 25% Leite
  • 25% Yorgut

Feeding ingredients

  • 100% Farinha de trigo
  • 50% Água
  • 100% Farinha de trigo
  • 50% Água
1
massa madre firme
100% Farinha de trigo 50% Água
2
deixar descansar na geladeira ate outro dia tira uma parte e reforça . remover um 1/4 do fermento
100% Farinha de trigo 50% Água

Working method

1
coloco todos ingredientes juntos ,misturo tudo nos tres primeiro dias venho reforçando com farinha de trigo branca . Deixar descansar dois dias , ja pode utiliza normalmente ( Obs : pode ser reforçada com ate três dias .
100% Farinha de trigo 25% Leite 25% Yorgut

Result

grasiela

vitaminada

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