Niavel recipe

Niavel

Edmonton, Канада
Показать на карте
Распечатать

Возраст

22года
цвет

Страна происхождения Канада

Taste
& Flavour

Азия
Австралия
Антарктида
Африка
Европа
Северная Америка
Южная Америка

Закваска в мире

  • 2988 Закваски
  • 111 Страны
  • 2491 Города

Смесь

59%
41%
жидкость муку Другой
Niavel

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2002

Started to teach about sourdough.

Характеристики

Vibrant and aromatic

Вкус и аромат

Niavel top shot
Niavel jar shot
Niavel front shot
Niavel rising shot

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 100% Flour
  • 100% Water
  • 40% Liquid levain

Ингредиенты для обновления

1
Keep 40g of Levain add 100g of flour and water

Метод работы

1
Liquid Levain
100% Flour 100% Water 40% Liquid levain

Result

Sour Dough Baguettes and Bread

Nice acidity, with a full bake.
Niavel Sour Dough Baguettes and Bread first overview
Niavel Sour Dough Baguettes and Bread second overview
Niavel Sour Dough Baguettes and Bread first slice
Niavel Sour Dough Baguettes and Bread second slice

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

Комментарии

Alan Dumonceaux

We use great Canadaian Wheat from the prairies of Western Canada, known for its high quality and high quantity protein. We use a winter wheat for our sourdough.

Alan Dumonceaux

Please read an article on the resiliency of sour dough part 1 at http://magazine.bakersjournal.com/publication/?i=380917#{"issue_id":380917,"page":22}
Part 2 at http://magazine.bakersjournal.com/publication/?i=387291#{"issue_id":387291,"page":22}