Apple poolish recipe

Apple poolish

Lismore, Австралия
Показать на карте
Распечатать

Возраст

6года
цвет

Страна происхождения Австралия

Taste
& Flavour

Азия
Австралия
Антарктида
Африка
Европа
Северная Америка
Южная Америка

Закваска в мире

  • 3005 Закваски
  • 112 Страны
  • 2502 Города

Смесь

48%
52%
жидкость муку Другой
Apple poolish

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

С 2018

Its challenging in every process method.mostly final products

Характеристики

Personally i dont like too sour so i use sweet and sour fruits as base for my starter. Good texture,elasticity, crumbly,crust as well.

Вкус и аромат

Рецептура

Ингредиенты для стартера

  • 200g Green apple
  • 200ml Water
  • 2.5% Sugar

Ингредиенты для обновления

  • 800g Bread flour
  • 800g Water
  • 400g Starter
1
Using 50% starter to feeding recipes.mix all together store back in fridge
800g Bread flour 800g Water 400g Starter

Метод работы

1
Soak the sour green cubed apple in water ( 0 chlorine )with 2% sugar ,air tight store at room temperature for 7 days. Ready to feeding.
200g Green apple 200ml Water 2.5% Sugar

Сохрани свою закваску для будущего поколения

добавьте свою закваску Исследуйте библиотеку

Комментарии